سریلانکا فقط سرزمین سواحل بکر و چای اصیل سیلان نیست، بلکه سرزمین کاری و برنج خوش طعم هم هست. در نگاه نخست ، طعم اصیل غذاهای سریلانکا شاید کمی شبیه به غذاهای جنوب هند به نظر برسد، اما مزه و عطر متمایز خود را دارد. شاید تعجب کنید که چگونه ممکن است کشوری به این کوچکی، چنین تنوع غذایی داشته باشد. این امر فقط به خاطر گونههای گیاهی و جانوری متنوع نیست، بلکه تنوع قومیتی سریلانکا، غذاهای این کشور را منحصربهفرد کرده است.
همچنین تأثیر سالها استعمار و نفوذ قوی کشورهای مختلف را میتوان در ترکیب غذاهای مختلف سریلانکا دید. در ادامه این مطلب ، لیستی از بهترین غذاهای سریلانکا با گوشت و بدون گوشت و مختص گیاهخواران آورده شده تا در صورت سفر به این کشور ، فرصت چشیدن طعم بینظیر آنها را از دست ندهید.
معرفی خوشمزه ترین خوراکی ها و غذاهای سریلانکا
کشور سریلانکا مهد طعمهای متنوع، غذاها، دسرها و خوراکیهای بسیار جذاب است. برای آنکه دید بهتری نسبت به خوراکیهای این کشور داشته باشید، آشنایی به موارد زیر ضروری خواهد بود.
سیب چوبی
یکی از خوشمزهترین خوراکیهای سریلانکا سیب چوبی نام دارد که پوسته آن شبیه به نارگیل است. وقتی پوسته شکافته شود، یک خمیر و ماده قهوهای رنگ مشاهده خواهید کرد که میتوانید همان را نوش جان کنید. یکی دیگر از روشهای جالب و محبوب ، مصرف آن به عنوان اسموتی غلیظ است که از مخلوط کردن میوه با نعناع، شکر و آب درست میشود. طعم ترش و شیرین این اسموتی فوقالعاده است.
آسمی (Asmi)؛ جادوی شیر و دارچین
شاید در لیست بهترین دسرها و غذاهای سریلانکا به نام آسمی برخورد کنید. برای تهیه آن ، شیر نارگیل و آرد را مخلوط میکنند و به طور مداوم ورز داده میشود. البته قبل از این کار ، برگهای دارچین را در یک فنجان نارگیل میریزند تا کمی طعمدار شود و بعد برای تهیه خمیر استفاده میشود. سپس آن را در روغن سرخ کرده و با شربت تزئین میکنند. نکته جالب این است که برای ترد شدن آن چند روز بعد از پخت ، میتوان مجدد در روغن سرخ کرد.
شاه نارگیل
اگر در یک روز گرم ، احساس تشنگی کردید، یک شاه نارگیل نارنجی بزرگ بیابید و حتماً طعم آن را امتحان کنید. شاه نارگیل پر از مواد خوشمزه ، مغذی و بومی سریلانکا است. همچنین نقش مهمی در پخت خوشمزه ترین غذاهای سریلانکا دارد تا سرخ کردن سبزیجات در روغن نارگیل، اضافه کردن شیر نارگیل به انواع کاری برای تعدیل طبع و طعم ادویه تا استفاده از گوشت نارگیل برای پخت نان.
همچنین برای آشنایی با سوغات سریلانکا کلیک کنید.
کوتو روتی؛ معروفترین غذای خیابانی
شنیدن صدای زنگ ریتمیک کوتوسازها در خیابانها ، یکی از جاذبههای گردشگری بسیار جذاب در سریلانکا است. کوتوسازها در اصل یکی از بهترین غذاهایی خیابانی این کشور را تهیه میکنند. این غذا با تکههای روتی (نان) مخلوط شده با سبزیجات ریز خردشده، تکههای گوشت، سس سویا، ادویهها، زنجبیل و سیر، روی یک تابه آهنی درست میشود. میتوانید کورتو روتی را عصرها در دکه های غذای خیابانی پیدا کنید که طعمی بهیادماندنی دارد و البته برای تجربه طعم اصیل آن بهتر است کمی سس تند کاری هم روی آن بریزید.
گوتو کولا سامبولا؛ سبزی خردشده با نارگیل
یکی از معروفترین غذاهای سریلانکا یا بهتر بگوییم سالادهای این کشور Gotu kola sambol نام دارد. گوتو کولا یک سالاد سبز سالم است که با مخلوط کردن سبزیجات خردشده، ادویههای اصلی سریلانکا، نارگیل، فلفل قرمز، پیاز و … تهیه میشود. این سالاد بهتنهایی یا با مقداری برنج سفید قابل استفاده است.
Pol roti (نان نارگیلی)
روتی نوعی نان مخصوص سریلانکا است که انواع مختلفی دارد و میتوان آن را برای صبحانه، ناهار، شام و حتی به عنوان دسر مصرف کرد! نان نارگیلی یکی از معروفترین خوراکیهای این کشور است که به صورت گرم سرو میشود. عناصر اصلی برای تهیه آن آرد گندم و نارگیل است.
بهترین غذاهای سریلانکا برای گیاه خواران
در ادامه ، لیستی از برخی از غذاهای خوشمزه گیاهی سریلانکا آورده شده است. اگر رژیم غذایی شما باید بدون گوشت و پروتئین حیوانی باشد، میتوانید طعم اصیل غذاهای سریلانکا را در خوراکیها و غذاهای گیاهی زیر چشید.
پولوس؛ یک غذای تند با جک فروت نارس
برای تهیه این غذا ، ابتدا جک فروت سبز به نام پولو را به تکههای کوچک برش میدهند و میجوشانند تا نرم شود. بعد ادویههای اصیل سریلانکایی ، بدون روغن تفت داده میشوند تا عطر خود را آزاد کنند. سپس تکههای کوچک جک فروت ، با ادویههای برشتهشده مخلوط میشوند. در ادامه ، روغن دانه خردل را در تابه گرم کرده و سیر، پیاز، برگ کاری، لیمونگراس و دارچین را به آن اضافه میکنند. سپس تکههای جک فروت را با این سس مخلوط کرده و شیر نارگیل روی آن ریخته میشود. بعد از یک ساعت غذا پخته شده و با برنج و پاریپو برایتان سرو خواهد شد.
همچنین جهت آشنایی با شهر بنتوتا در سریلانکا روی آن کلیک کنید.
پاریپو؛ عدس تند
یکی دیگر از خوشطعمترین غذاهای سریلانکا برای گیاهخواران، پاریپو است. این غذای خوشمزه سریلانکایی با استفاده از عدس قرمز یا همان دال عدس تهیه میشود. برگ کاری، پیاز، ادویه و سیر را به روغن داغ اضافه میکنند و بعد دال عدس پخته و شیر نارگیل به آن افزوده خواهد شد. کاری پاریپو طعم تندی دارد و میتوان آن را همراه با برنج ساده یا و موجو وامباتو خورد.
وامباتو موجو؛ غذای خاص و طعمدار
موجو وامباتو یکی از مشهورترین غذاهای کلاسیک سریلانکا است. این غذا با برش دادن بادمجان و سرخ کردن آنها برای ایجاد بافتی ترد تهیه میشود. سپس با پودر فلفل، دانههای خردل آسیاب شده، میخک، نمک، شکر و سرکه ترکیب میشوند. سپس به موسیر سرخشده، سیر لهشده و زنجبیل رنده شده اضافه خواهد شد و میتوان این موجوی تند و تیز را با برنج ساده خورد.
پلوی زرد سریلانکایی
اگر به دنبال پرطرفدارترین غذاهای سریلانکا هستید، پلو زرد را حتماً امتحان کنید. برای پخت این غذا که در جشنها سرو میشود، سیر و زنجبیل را میکوبند تا یک ماده خمیری داشته باشند. هل، میخک و دانه فلفل را در کره تفت میدهند و برگ پاندان و برگ کاری را اضافه میکنند. بعد باید خمیر سیر زنجبیل و پیاز خردشده را به آن افزود. در مرحله بعد برنج شسته و پودر زردچوبه، آب مرغ و شیر نارگیل را اضافه میکنند. برای تزئین هم پیاز سرخشده و بادام هندی سرخشده انتخاب خوبی است.
همچنین برای آشنایی با آداب و رسوم مردم در سریلانکا، مقاله مردم سریلانکا را بخوانید.
محبوب ترین غذاهای سریلانکا (غذاهای غیرگیاهی)
اکنون وقت آن است که بهترین غذاهای سریلانکا با گوشت قرمز یا سفید را امتحان کنید و از طعم خاص آنها نیز در سفر خود با ماجرازی به این کشور لذت ببرید. معروفترین و محبوبترین این غذاها عبارتاند از:
ماهی آمبول تیال؛ کاری ماهی ترش
یکی از سادهترین رسپیهای آشپزی در سریلانکا مربوط به این غذا است. برای تهیه ماهی Ambul Thiyal معمولاً از ماهی تن استفاده میشود. این ماهی به صورت مکعبی برش خورده و در ترکیبی از ادویهجات شامل فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، سیر، برگ پاندان و برگ کاری تفت داده میشود. مهمترین عنصر برای تهیه این غذا گوراکا خشک است؛ میوهای شبیه تمر هندی که به این غذا طعمی متمایز و ترش میدهد. همه مواد را با مقدار کمی آب میپزند تا آب آن کشیده شود و بعد آماده سرو خواهد بود.
کاری کوکول ماس با برنج و نان
یکی از خوشمزه ترین غذاهای سریلانکا کاری کوکول ماس نام دارد. برای تهیه آن ، ابتدا ادویهها در روغن سرخ میشوند و بعد شیر نارگیل و پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنند. بعد از غلیظ شدن سس ، نوبت به اضافه کردن تکههای مرغ میرسد. بعد از پخت نیز میتوان این کاری خوشمزه را با برنج و نان خورد. کاری کوکول ماس یک غذای محبوب سریلانکا در کلمبو است. پس اگر در تور خود قرار است از این شهر دیدن کنید، حتماً فرصت خوردن این غذا را از دست ندهید.
لامپریس؛ گوشت و برنج با فلفل سامبال در برگ موز
لامپریس یکی از پرطرفدارترین غذاهای سریلانکا و دارای طعمی خاص و بینظیر است. شدت طعمها در این غذا به دلیل روش طبخ منحصربهفرد آن است. ابتدا برنج با ادویه و آب گوشت پخته میشود و بعد همراه با گوشت قلقلی و سس فلفل سامبال در یک برگ موز پیچیده خواهد شد تا به روش بخارپز یا در فر آماده شود. این فرآیند طعم خاصی از برگ موز به غذا خواهد داد که ذائقه شما را برای امتحان مجدد این غذا قلقلک دهد.
برای آشنایی با نووارا الیا، یکی از جاذبه های دیدنی سریلانکا، روی آن کلیک کنید.
بهترین غذاهای سریلانکا
در ادامه این لیست ، برخی از بهترین غذاهای کشور سریلانکا را نیز بررسی خواهیم کرد که میتوان از طعم بینظیر آنها هنگام سفر به این کشور لذت برد.
قیف تخممرغ سریلانکایی
برای تهیه خمیر این قیف، از مخلوط تخمیر شده آرد برنج، شیر نارگیل و مقداری شکر استفاده میشود. خمیر در یک ووک کوچک پخته میشود و آن را میچرخانند تا کاسهای شکل شود. یک تخممرغ در این پنکیک کاسهای میشکنند و با فلفل قرمز، لونو میریس، پیاز، آب لیمو و نمک تزئین میشود.
کیریبات؛ ترکیبی خوشمزه از برنج و شیر نارگیل
یکی دیگر از خوشطعمترین غذاهای سریلانکا کیریبات نام دارد. این غذا در مناسبتهای خاص در سریلانکا تهیه میشود. برای پخت آن باید برنج را جوشاند و با شیر نارگیل و کمی نمک اجازه داد که کاملاً بپزد. زمانی که این مخلوط بدون آب و چسبناک شد، باید سرد شود و به اصطلاح خودش را بگیرد. سپس مخلوط را به صورت ورقهای برش میدهند. این غذا با نوعی سس سنتی چیلی تزئین و سرو میشود. برای ما ایرانیها شاید کمی شبیه به شیربرنج باشد؛ بهخصوص اگر بدون سس چیلی آن را بخورید.
کاری خرچنگ سریلانکا
سریلانکا به خاطر خرچنگهای لذیذش مشهور است که در مقایسه با بسیاری از گونههای دیگر خرچنگ از نظر اندازه بزرگتر هستند و به عنوان یک ماده غذایی لذیذ در آشپزی مورد توجه قرار گرفتهاند. کاری خرچنگ دارای بافت تند و در عین حال خامهای است. گوشت خرچنگ در این روش پخت ، لطیف است و عملاً در دهان آب میشود.
با توجه به ماهیت عجیب و غریب آن، شاید کمی گران باشد، اما مطمئن باشید، ارزش امتحان کردن برای یکبار را دارد. معمولاً میتوانید انواع مختلفی از این غذا را در رستورانهای خوب، بهویژه در مناطق شمالی سریلانکا پیدا کنید.
همچنین برای آشنایی با شهر و ساحل میریسا سریلانکا کلیک کنید.
واتالاپام (Wattalapam)
واتالاپام یکی دیگر از بهترین و معروفترین غذاهای سریلانکا بوده که تحت تأثیر فرهنگ مالایی مسلمانان سریلانکا به وجود آمده است. این غذا از مواد اولیهای مانند تخممرغ، شیر نارگیل، شکر نخل یا شکر قهوهای، هل، جوز هندی و گاهی اوقات بادام و کشمش تهیه میشود. پخت و سرو واتالاپام به ویژه در عید فطر و جشنهای مذهبی مسلمانان مرسوم است.
کاری سبزیجات؛ غذای کهن سریلانکا
این غذای سنتی سریلانکا با توجه به سبزیجات موجود در هر فصل پخته میشود. برخی از انواع کاری دارای سیب زمینی، هویج و کدو تنبل هستند. سایر مدلها دارای جک فروت تازه با بافت گوشتی، یک مدل سبزی شبیه به بامیه و کدوی خاصی هستند. این غذا همیشه با برنج سرو میشود و سریلانکاییها ترجیح میدهند آن را با دست بخورند. همچنین از ادویههای بومی متنوعی برای پخت این غذا استفاده میشود که دلیل اصلی طعم خاص و منحصربهفرد آن است.
سخن پایانی
تنوع گونههای جانوری و گیاهی در سریلانکا باعث شده تا تنوع غذایی در این کشور زبانزد خاص و عام باشد. همچنین این کشور مهد نارگیل و ادویههای مختلف بوده و بخش مهمی از طعم اصیل غذاهای سریلانکا مدیون همین دو است. انواع نان، دسر، غذاهای گیاهی چون پارپیو، پلوی زرد و غذاهای دارای گوشت چون کاری خرچنگ، کاری مرغ و … را میتوانید در این کشور امتحان کنید.
اگر یکی از جذابیتهای سفر برای شما خوراکیهای یک کشور است، سریلانکا باید مقصد بعدی سفر شما باشد. همین الان با ماجرازی تماس بگیرید و از خدمات این مجموعه برای سفر به سریلانکا ، مهد ادویهها و چای استفاده کنید.
جهت شرکت در تور سریلانکا برای دیدن جاهای دیدنی و خوردن غذا های معروف آن به سایت ماجرازی مراجعه کنید.
سوالات متداول
- بهترین غذاهای سریلانکا چیست؟
کوتو روتی، پولوس، پارپیو، موجو وامباتو، ماهی آمبول تیال، کاری کوکول ماس، لامپریس، کاری خرچنگ از بهترین غذاهای این کشور هستند.
- صبحانه سنتی سریلانکا چیست؟
قیف تخممرغ، آسمی، نان روتی و دیگر نانهای تهیهشده با نارگیل از صبحانههای معروف این کشور هستند.
- در سریلانکا چه غذایی بخوریم؟
پلو زرد، پولوس، موجو وامباتو، ماهی آمبول تیال، کاری خرچنگ و کوتو روتی از غذاهایی هستند که حتماً باید در این سفر امتحان کنید.
- کدام غذای سریلانکا را بهعنوان سوغاتی به ایران بیاوریم؟
بیشتر غذاها را نمیتوان همراه خود آورد؛ اما انواع نان، شاه نارگیل، سیب چوبی و جک فروت انتخاب خوبی برای سوغاتی هستند.
