آشپزی در بالی ترکیبی هیجانانگیز از طعمهای متنوع و خوراکهای بینظیر است که هم گیاهخواران و هم گوشتخواران میتوانند از آن لذت ببرند. تنوع غذایی در این جزیره به حدی زیاد است که هر ذائقهای را راضی میکند. از جمله معروفترین غذاهای بالی میتوان به ناسی آیام، ناسی گورنگ، گادو گادو، سراپاه پانیو و سایور اوراب اشاره کرد. این غذاها با استفاده از ادویههای خوشعطر و روشهای پخت سنتی، طعمهایی خاص و بهیادماندنی ایجاد میکنند که ارزش امتحان کردن را دارند.
اگر قصد سفر به این جزیره را دارید، حتماً چشیدن طعم غذاهای شگفتانگیز بالی را در لیست تجربههای خود قرار دهید. در این مطلب، بهترین غذاهای بالی را معرفی کردهایم تا بتوانید از سفر خود، تجربهای کامل و فراموشنشدنی داشته باشید.
اگر نیاز به راهنمایی برای سفر به بالی دارید میتوانید به صفحه تور بالی مراجعه کنید و یا با ماجرازی تماس بگیرید.
بهترین غذاهای بالی
غذاهای بومی بالی تنوع بالایی دارد و همین امر انتخاب بهترین غذا در بالی را دشوار میکند. برای همین سعی شده تا با معرفی معروفترین و خوشمزهترین غذاهای جزیره بالی آنچه باید در سفر به این جزیره امتحان کنید را معرفی کرده باشیم. البته گیاهخواران هم نگران نباشند؛ غذاهای گیاهی بالیایی به اندازه بقیه غذاها خوشمزه و در دسترس هستند.
1.ساته لیلیت
یکی از بهترین غذاهای بالی، ساته لیلیت نام دارد. برای پخت این غذا گوشتهای طعمدار شده به سیخ کشیده شده و کباب میشوند. این غذا اغلب همراه با سس تند، سبزیجات و شیر نارگیل سرو میشود و مواد لازم برای تهیه آن عبارت است از: گوشت چرخ شده (گاو، مرغ، ماهی، خوک یا لاکپشت)، شیر نارگیل، سبزیجات و ادویهها.
2.ناسی آیام و ناسی چامپور
ناسی آیام و ناسی چامپور ترکیبی از برنج با مرغ، سبزیجات و سامبال (یک نوع سس تند) است. برای تهیه این غذا علاوهبر برنج سفید و سبزیجات از ادویههای بالیایی، گوشت (اردک، خوک یا مرغ) و سامبال تند استفاده میشود و از معروفترین و پرطرفدارترین غذاهای این جزیره محسوب میشود.
3.ناسی گورنگ
ناسی گورنگ نسخه اندونزیایی برنج سرخشده است که در بسیاری از کشورهای آسیایی پخته میشود. برای تهیه این غذا از برنج بخارپز، تخممرغ، گوشت (گوشت گاو، مرغ، میگو، خرچنگ)، نخودفرنگی، پیاز، سس سویا و سس فلفل تند استفاده میشود. تمام مواد سرخ شده و سپس برنج به آنها اضافه خواهد شد. این غذا نیز چون بسیاری دیگر از غذاهای بالی اندونزی همراه با گوجهفرنگی خردشده، خیار، پیاز سرخشده و ترشی سرو میشود.
بیشتر بدانید : عوارض خروج از کشور
4.گادو گادو
این غذای خوشمزه در اصل یک نوع سالاد سنتی بالی است که معمولاً بهصورت ولرم یا سرد همراه با برنج خورده میشود و یکی از بهترین غذاهای گیاهی این جزیره به شمار میرود. مواد اولیه برای تهیه آن عبارتاند از: سبزیجات تازه مانند سیبزمینی، لوبیا، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی. این سبزیجات بخارپز شده و بعد با سس بادامزمینی خوشعطر، سرو خواهند شد.
بیشتر بخوانید : نحوه پرورش برنج در مزارع برنج پلکانی بالی
5.سایور اوراب
اگر در بین غذاهای بالی به دنبال یک غذای گیاهی کلاسیک و محبوب هستید، حتماً سایور اوراب را امتحان کنید. برای تهیه آن از سبزیجاتی مانند لوبیا سبز بلند و جوانه لوبیا، نارگیل رندهشده و برگبو استفاده میشود. سبزیجات نیمپز شده با مخلوطی از نارگیل و ادویههای معطر ترکیب و درنهایت با سامبال (سس تند) تزئین و سرو میشوند.
6.تاهو و تمپه
این غذا در اصل توفو و کیک سویای تخمیر شده است که بهصورت میان وعده یا غذای اصلی تهیه و سرو میشود. توفو، تمپه، آب نارگیل، نمک و ادویهها از مواد تشکیلدهنده این غذا هستند. برای تهیه آن توفو و تمپه برشخورده با ادویهجات و آب نارگیل طبخ یا سرخ میشوند.
7.تونای سامبال ماتاه
اگر در میان معروفترین غذاهای بالی به دنبال یک غذای دریایی خاص و خوشمزه هستید، حتماً تونای سامبال ماتاه را امتحان کنید. این غذا در اصل ماهی تن تازه است که با ادویههای خاص بالیایی پخته میشود. برای تهیه آن به ماهی تن، آبلیمو، برنج بخارپز و سامبال ماتاه نیاز است. ماهی تن با آبلیمو، نمک و فلفل پخته و همراه با برنج سرو میشود.
8.سامبال ادانگ
سامبال ادانگ هم یکی دیگر از غذاهای دریایی جزیره بالی است. موقعیت این جزیره باعث شده تا دسترسی به منابع دریایی برای تهیه غذا آسان باشد و برای تهیه سامبال ادانگ هم از شاهمیگوهای تازه، سس سامبال و تمرهندی استفاده میشود. درواقع شاهمیگوها با سامبال و تمرهندی طبخ شده و با برگهای گشنیز تازه تزئین و سرو میشوند.
9.سراپاه پانیو
سراپاه پانیو یکی از کلاسیکترین و بهترین غذاهای بالی است که اغلب برای مراسمهای مذهبی خاص تهیه میشود. مواد اولیه برای تهیه این غذا عبارت است از: گوشت لاکپشت، ادویهها و فلفل. البته به دلیل اینکه برخی گونههای لاکپشت در حال انقراض هستند، استفاده از گوشت لاکپشت در بسیاری از مناطق بالی برای تهیه این غذا ممنوع یا محدود شده است. در نتیجه، برای حفظ سنتها، از گوشت جایگزین مانند گوشت گاو یا مرغ استفاده میشود که طعم مشابهی به غذا میبخشند.
10.آیام بتوتو
یکی از غذاهای جزیره بالی که شاید بیش از غذاهای دیگر به مذاق ایرانیها سازگار باشد، آیام بتوتو نام دارد. برای تهیه این غذا از گوشت مرغ، برگ کاساوا، برگ موز و لیموترش استفاده میشود. ابتدا گوشت مرغ را بخارپز کرده و سپس کبابی میکنند و همراه با برنج سرو میشود. در کنار آیام (مرغ)، میتوانید ببک بتوتو را هم در منو رستورانها پیدا کنید که همین مواد اولیه و روش طبخ را دارد تنها با این تفاوت که بهجای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده میکنند.
11.بوبور سومسوم
بوبور سومسوم در اصل پودینگ برنج سیاه است که بهعنوان دسر یا صبحانه در بالی خورده میشود و در میان مردم بومی بسیار پرطرفدار و محبوب است. برای تهیه این پودینگ از برنج سفید و سیاه، شیر نارگیل، شکر نخل و برگ پاندان استفاده میشود. برنج در شیر نارگیل جوشانده و پخته شده و بعد با موز یا موارد دلخواه دیگر تزئین و سرو میشود.
12.پپس ایکان
Pepes Ikan یکی دیگر از غذاهای بالی است که با ماهی تازه پخته میشود. برای تهیه این غذا ماهی را در ادویههای محلی میخوابانند و قبل از بخارپز یا کبابی در برگهای موز میپیچند. برگهای موز طعمی خاصی به این غذا میدهد و گوشت ماهی را مرطوب و لطیف نگه میدارد.
13.کاری مرغ بالیایی
کاری مرغ بالیایی یا “Kare Ayam Bali” یک غذای زردرنگ زیبا و خوش عطر است و یکی از خوشمزهترین غذاهای جزیره بالی محسوب میشود. برای تهیه این غذا از موسیر، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، گالنگل، زردچوبه و علف لیمو استفاده میکنند. سپس برای قوام بیشتر شیر نارگیل به مواد اضافه میشود. این غذا را معمولاً با مرغ درست میکنند، اما میتوان نسخههایی را پیدا کرد که با ماهی، تمپه یا توفو پخته شده است.
سخن پایانی
شاید تفریحات و جاذبههای گردشگری بالی به اندازه کافی شناخته شده باشد، اما غذاهای بالی چون جواهری منتظر کشف شدن هستند. تمام غذاهای سنتی گوشتی و گیاهی جزیره بالی، ترکیبی غنی از طعمهای جذاب و ادویههای معطر بوده و مانند یک تابلو هنری از رنگها و طعمهای متنوع هستند. سفر به بالی بدون امتحان کردن این غذاها که معروفترین و بهترینهایشان را معرفی کردیم، تکمیل نخواهد شد. خوشبختانه شما با تهیه تور گروهی بالی از مجموعه ماجرازی فرصت تجربه این طعمهای بینظیر را خواهید داشت.
سوالات متداول:
- بهترین مکانها برای تجربه غذاهای محلی بالی کجا هستند؟
برای تجربه طعم اصیل غذاهای بالی میتوانید به بازارهای محلی مانند بازار اوبود یا غذاخوریهای سنتی معروف به “Warungs” بروید که توسط خانوادهها اداره میشوند. بسیاری از رستورانهای مدرن و رستورانهای هتلها نیز غذاهای بومی این جزیره را سرو میکنند.
- آیا غذاهای بالی تند هستند؟
بله، بسیاری از غذاهای این جزیره به تند بودن معروف هستند؛ اما میتوانید هنگام سفارش غذا بخواهید میزان تندی آن را کاهش دهند. همچنین غذاهایی با طعم ملایمتر هم در منوها وجود دارد، بهویژه در مناطق توریستی.
- آیا در بالی غذاهای گیاهی و بدون گوشت وجود دارد؟
بله، غذاهای گیاهی در بالی بهوفور یافت میشوند و بسیار خوشمزه هستند. غذاهایی مانند گادو-گادو، سایور اوراب و انواع غذاهای طبخ شده با توفو و تمپه از جمله غذاهای گیاهی محبوب در جزیره بالی هستند.
