اگرچه غذای هواپیما طبق استانداردهای ایمنی سختگیرانهای تولید میشود، اما خطر وجود باکتری در آن، به دلیل فاصله زمانی بین آماده شدن غذای هواپیما و زمان سرو آن، بیشتر است.
در صنعت رستورانداری، غذا بدون تأخیر پخته و سرو میشود. در صنعت هوانوردی اما، غذا در یک شرکت کترینگ آماده شده، در ظروف عایق بستهبندی شده و به فرودگاه منتقل میشود تا در هواپیما قرار گیرد و این پروسه میتواند کنترل کردن دمای غذای هواپیما را دشوار سازد.
طبق گفته ژان دیبل، کارشناس ایمنی مواد غذایی خطوط هوایی، نگهداری نادرست دمای غذا، دلیل شماره یک برای بیماریهای ناشی از غذا در سراسر جهان است.
برای اینکه در پرواز با هواپیما ایمن باشید، در اینجا لیستی از غذاهای هواپیما که بهتر است نخورید را برای شما آماده کردهایم.
1- قهوه و چای
بر اساس نتایج آزمایشهای مختلف، آب آشامیدنی که در هواپیما مورد استفاده قرار میگیرد، مملو از باکتری است. دادههای سال 2012 نشان داد که از هر 10 هواپیما یک هواپیما در تست کلیفرم – باکتری که نشاندهنده آلودگی مدفوع است – مثبت بوده است. در حالی که کلیفرم احتمالا افراد را بیمار نمیکند، اما میتواند نشان دهنده وجود باکتریهای دیگری مانند E.coli باشد که میتوانند شما را بیمار کنند.
و حتی اگر شما را بیمار نکند، چه کسی واقعاً دوست دارد مادهای مربوط به مدفوع در قهوهاش وجود داشته باشد؟
آلودگی آب هواپیما زمانی اتفاق میافتد که مخازن آب داخل هواپیما با شیلنگها و نازلهای کثیف پر میشوند و سپس از آن مخازن آب برای تهیه قهوه و چای استفاده میشود.
نتیجهگیری اخلاقی: پس از سوار شدن به هواپیما، فقط از بطری آب معدنی خود آب بخورید و کافئین مورد نیاز خود را بعد از رسیدن به مقصد و در فرودگاه تامین نمایید.
2- لبنیات
متخصصان ایمنی مواد غذایی توصیه میکنند از مصرف محصولات لبنی مانند ماست همراه با غذای هواپیما خودداری نمایید. زیرا این مواد – به خصوص در صورتی که در سرما نگهداری نشوند – مستعد فاسد شدن هستند.
و لزوماً نمیتوانید علائم فاسد بودن آنها را ببینید، زیرا باکتریهایی مانند لیستریا میتوانند لبنیات را به روشهایی که به آسانی قابل تشخیص نیستند آلوده کنند. شرکتهای کترینگ خطوط هوایی نیز، لزوما هر وقت غذای هواپیما مشکوک به فاسد بودن باشد، آن را دور نمیریزند.
3- میوههای خام و سبزیجات
میوهها و سبزیجات خام کنار غذای هواپیما، معمولاً بدون حرارت دادن برای از بین بردن هر گونه آلودگی احتمالی مصرف میشوند. از طرفی خوردن میوههایی همچون ملون و برگهای سبزی همچون کاهو، ریسک قابل توجهی دارد، زیرا هر دو در هنگام رشد در مزارع، در معرض انواع مختلفی از باکتریها از خاک، آب و کود قرار میگیرند.
بنابراین برای مثال اگر در قسمت بیرونی ملون باکتریای وجود داشته باشد، بریدن آن باعث انتقال باکتری به داخل میوه و قسمت خوراکی آن میشود، حتی اگر در آشپزخانه اول آن میوه را شسته باشند.
میوهها و سبزیجات در حین نگهداری و حمل و نقل نیز میتوانند بسیار آلوده شوند. بهویژه در مورد ملون، اگر میوه در دمای نامناسبی نگهداری شود، باکتریها میتوانند هر 20 دقیقه دو برابر شوند. سیب و پرتقال نیز ممکن است بهترین غذای هواپیما نباشند. فیبر موجود در سیب باعث ایجاد گاز و نفخ در شما میشود و اسیدیته موجود در پرتقال (و آب پرتقال) باعث سوزش معده میشود.
4- برنج نپخته
برنج نپخته معمولا حاوی باکتری Bacillus cereus است. اگر این برنج نپخته، سرد شود یا در دمای نامناسبی نگهداری شود، هاگهای باسیلوس میتوانند در آن شروع به رشد کنند و سم این باکتری میتواند فرد را برای چند روز، بسیار بیمار کند.
برای اینکه بتوانید از بیخطر بودن برنج غذای هواپیما اطمینان حاصل کنید، باید آن را تا حدود 75 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5- غذای دریایی
خوردن میگو، به عنوان یک غذای دریایی رایج که در هواپیما سرو میشود، میتواند بسیار خطرناک باشد. طبق مطالعهای که در سال 2015 انجام شد، 60 درصد میگوهای منجمد آزمایش شده حاوی باکتری سالمونلا، ویبریو ولنیفیکوس، لیستریا یا E. coli بودند و 2 درصد آنها نیز برای استافیلوکوکوس اورئوس مثبت بودهاند.
دیبل میگوید: «همه غذاهای دریایی، بهویژه میگو و صدف، بسیار خطرناک هستند. با اینحال هنوز هم میگوهای زیادی در غذای هواپیما در سطح فرست کلاس سرو میشوند.»
6- آدامس
جویدن آدامس شاید بهترین انتخاب برای هواپیما به نظر برسد: دهانتان بو نمیگیرد و غذاهای سنگین و غیرقابل هضم هواپیما را نمی خورید. اما جویدن بیش از حد آدامس در واقع میتواند سیستم بدن شما را به هم بریزد و باعث نفخ، گاز و اسهال شود، اتفاقاتی که قطعا نمیخواهید در هواپیما برای شما بیوفتد.
در ساخت آدامس از شیرینکنندههای مصنوعیای استفاده میشود که در روده کوچک جذب نمیشوند، بنابراین در روده بزرگ تخمیر میشوند که باعث تولید گاز در روده میشود. علاوه بر این هنگامی که آدامس میجویید، مقدار زیادی هوا وارد دهان شما میشود که باعث ایجاد گاز و نفخ میشود. ناگفته نماند که شیرین کنندههای مصنوعی نیز میتوانند باعث اسهال شوند.
7- الکل
بر کسی پوشیده نیست که الکل باعث کمآبی بدن میشود، اما خوردن آن بطریهای کوچک مشروب در هواپیما میتواند اوضاع را دو برابر بدتر کند. به دلیل رطوبت کم در کابین هواپیما، حتی قبل از خوردن الکل نیز کمی احساس خشکی و کمبود آب میکنید. بنابراین وقتی نوشیدنی الکی بخورید، سطح آب بدنتان بیشتر کاهش پیدا میکند.
نتیجهگیری اخلاقی: اگر تصمیم به نوشیدن الکل گرفتید، نوشیدن آب (بطری!) را هرگز فراموش نکنید.
8- نمک زیاد
اگر در حین پرواز از ورم پا رنج میبرید، رژیم غذایی سرشار از سدیم میتواند تا حدی مقصر این اتفاق باشد. از آنجایی که نمک میتواند باعث تجمع مایعات در بدن شود، بهتر است از خوردن نمک زیاد با غذای هواپیما اجتناب کنید.
9- چیپس
چیپس ها نسبتاً بیضرر به نظر میرسند، درست است؟ اما این فکر اشتباهی است.
صدای جویدن چیپس در هواپیما برای دیگر مسافران میتواند به شدت آزاردهنده باشد، مخصوصا که بنا به دلایلی، این صدا در ارتفاع 30000 فوتی، 100 برابر قویتر به نظر میرسد!
10- آجیل و خشکبار
آجیل و خشکبار یک میان وعده کاملاً عالی در کنار غذای هواپیما هستند، اما خوردن آنها در هواپیما میتواند مشکلات رودهای ناخوشایندی برای شما ایجاد کند. علت آن هم این است که آجیل و خشکبارهایی همچون میوههای خشک باعث ایجاد گاز و نفخ میشوند و این گاز در ارتفاع بالا در کابین تحت فشار هواپیما حتی بیشتر منبسط میشود و شما و مسافران اطراف شما را با مشکل بدبویی مواجه میکند!
11- هر چیز بدبو
در هواپیما از خوردن غذاهایی همچون ساندویچ تن ماهی، تخممرغ آبپز و غذاهای سیردار خودداری کنید. زیرا بوی این غذاها در سراسر کابین هواپیما پخش میشود و باعث آزار همسفران شما میشود.
جایگزینهای بهتر
سوپ و خورش به عنوان غذای هواپیما، گزینههای بسیار مناسبی هستند، زیرا معمولاً چندین بار در دمایی که احتمالاً باکتریها را از بین میبرد، گرم میشوند.
نانها، کراکرها و بستههای چوب شور نیز همگی معمولاً گزینههای خوبی هستند. اگر مقداری میوه یا سبزیجات همراه با غذای هواپیما خود میخواهید، به دنبال چیزی با پوست بگردید که بتوانید آن را جدا کنید، مانند پرتقال یا موز یا چیزی در یک قوطی یا ظرف در بسته. بطریهای آب و قوطیهای آب گازدار نیز عموما امن هستند.
توجه داشته باشید که شما نیز در ایمن نگه داشتن غذای هواپیما خود نقش دارید، بنابراین همچنین مهم است که دستهای خود را بشویید و اصول بهداشت را به درستی رعایت نمایید.
امنیت غذا در واقع یک مسئولیت مشترک است.
جهت دریافت مشاوره و اطلاعات بیشتر در مورد سفرها فرم زیر را تکمیل نمایید تا با شما تماس بگیریم.
نتیجه
در هواپیما به دلیل شرایط خاص آن همچون ارتفاع زیاد از سطح زمین، خشکی هوا، فشار داخل کابین و همچین به علت شرایط خاصی که در آن، غذای هواپیما آماده و در هواپیما گذاشته میشود، بهتر است از خوردن بعضی مواد غذایی خودداری کنیم. از جمله این مواد غذایی میتوان قهوه و چای، به علت آلوده بودن آب مخازن هواپیما و لبنیات، به علت اینکه بسیار مستعد فاسد شدن هستند را نام برد. نباید فراموش کنیم که حفظ سلامت ما در هواپیما نه تنها به اجتناب کردن از این مواد غذایی بلکه به رعایت اصول بهداشت از طرف ما نیز بستگی دارد.
جهت مشاهده سفرهای گروه گردشگری ماجرازی از برگه تورهای ماجرازی دیدن نمایید.
منبع
