غذایی که هنگام سفر با هواپیما مصرف میکنید، میتواند تأثیر زیادی بر لذت شما از پروازتان داشته باشد. با توجه به شرایط و محدودیتهایی که در غذای هواپیما وجود دارد، مهم است که غذایی سالم و مناسب را برای خود انتخاب کنید. در این مقاله، به بررسی حقایقی درباره غذا هواپیما که ممکن است از آنها آگاهی نداشته باشید، میپردازیم.
کافیست جلوی گروهی از افرادی که به طور مکرر با هواپیما سفر میکنند، اسمی از غذای هواپیما ببرید تا صدای اخ و پیف آنها در بیاید!
درست است، آن سینیهای بستهبندی شده پلاستیکی حاوی سینه مرغ خشک شده همراه با سبزیجات و برنج، دقیقاً آن چیزی نیستند که اکثر افراد از یک وعده غذایی لذیذ انتظار دارند. اما اگر به شما بگوییم که تقصیر فقط گردن خود غذا نیست، چی؟
از قرار معلوم دلیلی وجود دارد که غذا هواپیماییها کمی بیمزه به نظر میرسد، شراب طعم گسی میدهد و به اصطلاح لبها را جمع میکند و در هنگام پرواز به طرز عجیبی هوس آب گوجه فرنگی میکنید!
پرواز در ارتفاعات روی حس چشایی شما تأثیر میگذارد
آیا تا به حال احساس کردهاید که حس چشایی شما در ارتفاع بالا و در حین پرواز کاملاً درست عمل نمیکند؟ این فقط تصور شما نیست – در حین پرواز، محیط هواپیما به طرق مختلف بر روی طعم غذا در هواپیما تأثیر میگذارد.
در کابین هواپیما به دلیل وجود فشار زیاد هوا، جوانههای چشایی شما سرکوب میشوند که این موضوع باعث میشود غذای هواپیما، کم مزه به نظر برسد. رطوبت کم کابین، هوای تصفیه شده و تهویه مطبوع هواپیما را نیز اضافه کنید، و ترکیب این شرایط موجب ایجاد فاجعهای در طعم غذا هواپیما میشود.
این همه هوای خشک نه تنها بر میزان رطوبت غذا تأثیر میگذارد، بلکه بینی شما را نیز خشک میکند و از آنجایی که حس چشایی شما به حس بویایی شما گره خورده است، توانایی شما در درک طعمها را تحت تاثیر قرار میدهد. حتی سر و صدا و لرزش هواپیما میتوانند بر روی توانایی چشایی شما تاثیر بگذارند، زیرا یک عصب در گوش میانی شما را تحریک می کنند که باعث کاهش شدت طعمهای خاصی میشود.
غذاهای هواپیماییها شورتر و شیرینتر است
بر اساس مطالعهای که توسط شرکت هواپیمایی آلمانی لوفتهانزا انجام شده است، «طعم نمک در هوا، حدود 20 تا 30 درصد و طعم شکر، حدود 15 تا 20 درصد، کمتر درک میشود». بنابراین، شرکتهای هواپیمایی چگونه با این مشکل برخورد میکنند؟ درست حدس زدید – وعدههای غذایی هواپیما نمک و شکر بسیار بیشتری دارند، دقیقتر بگوییم تا 30 درصد بیشتر. همچنین ادویهها و گیاهان خاصی در مقادیر بیشتری نسبت به زمانی که روی زمین غذا میخورید، استفاده میشوند.
آیا نگران این همه نمک و شکر اضافی در غذای خود هستید؟ نباشید. طبق گفته پروفسور ژو ویبیائو، مدیر برنامه علوم و فناوری غذایی NUS، «غذای هواپیما خطرناک نیست؛ مگر اینکه افراد به طور مرتب این غذاها را بخورند. وگرنه چند وعده غذایی در یک ماه که کمی پر ادویهتر از غذاهای معمولی هستند، باعث نگرانی جدی نمیشوند.»
چرا در هواپیما هوس آب گوجه فرنگی میکنیم؟
تا به حال به این فکر کردهاید که چرا در هواپیما به طرز عجیبی هوس آب گوجه فرنگی میکنید، در حالی که در شرایط دیگر ممکن است حتی فکر نوشیدن آن به ذهنتان نرسد؟
برای پاسخ به این سوال میتوانیم به علم مراجعه کنیم: آب گوجه در ارتفاعات بالاتر، طعم بهتری دارد!
دانشمندان در طی آزمایشی در یک شبیه ساز پرواز، به این نتیجه رسیدهاند که مردم به طور عمده، آب گوجه فرنگی را در حین پرواز ترجیح میدهند تا روی زمین. ارنست درنتال، مدیر کترینگ لوفتهانزا، گفت: «ما فهمیدیم که آب گوجهفرنگی در روی سطح زمین، طعمی خاکی دارد و مزه آن خیلی تازه نیست.» با این حال، وقتی آب گوجه فرنگی را در ارتفاع 30000 فوتی امتحان کنید، روی بهتر خود را به شما نشان میدهد. اسیدیته بیشتر و مقداری طعم معدنی همراه خود دارد و بسیار طراوت بخش است.
این به این دلیل است که آب گوجه فرنگی سرشار از اومامی – پنجمین طعم پس از شیرین، شور، ترش و تلخ – است که برخلاف شیرین و شور با حضور در هوا تقویت میشود.
چرا در هواپیما احساس مستی بیشتری میکنیم؟
مقصر این موضوع در واقع تا حدودی سر شما – به ویژه مغز شما – است! با توجه به کابین تحت فشار هواپیما، “مغز ما ممکن است کاهش بسیار ملایمی در میزان اکسیژنی که به آن عادت کرده است را تجربه کند.” این اتفاق «هیپوکسی» نامیده میشود و احساس مستی بیشتر را در شما ایجاد میکند. گذشته از این، کمبود غذا (زیرا همه ما از وعدههای غذایی بیمزه خطوط هوایی اجتناب میکنیم) و کم آبی بدن (به لطف هوای خشک کابین) به پدیده «سریعتر مست شدن» کمک میکنند.
اولویت اصلی غذای هواپیما، طعم نیست!
سوال بسیاری از افراد این است که چرا غذای هواپیما بدمزه است؟ یا چرا مزه غذا در هواپیما متفاوت است؟ در اینجا باید بگوییم که وقتی 30000 غذا هواپیما در روز برای خطوط هوایی درست میکنید، فقط یک حادثه مسمومیت غذایی، فاجعهبار خواهد بود و وقتی سالم بودن غذا هوایپما مهمترین موضوع است، طعم آسیب میبیند.
طبقه گفته فریتز گراس، مدیر عالی آشپزی در LSG Sky Chefs Asia Pacific، یک سرویس کترینگ که برای چندین شرکت هواپیمایی بزرگ غذا فراهم میکند، “نگرانی اصلی ما در واقع ایمنی مواد غذایی است. از آنجایی که حجم زیادی از غذای هواپیما را تولید میکنیم، نمیتوانیم با ریختن هر ماده غذایی در آن، ریسک کنیم. می توانید تصور کنید که چقدر راحت از یک شرکت هواپیمایی شکایت میشود؟”
او میگوید برای دوری کردن از هر گونه ریسک، غذاهایی مانند استیکهای نیمه پخته رو به خام به سادگی از گزینههای ما برای سرو غذا در هواپیما خارج میشوند، اما غذاهایی مانند پاستا یا مرغ، گزینههای مناسبی هستند. گراس میگوید، خورش همیشه بهترین گزینه است چون میتوانیم آن را بجوشانیم و بارها و بارها گرم کنیم و همچنان یک خورش باقی خواهد ماند.
مراقب میزتاشو خود باشید!
اگر قبلا دستمال ضدعفونیکننده در کیف دستی خود نمیگذاشتید، بعد از اینکه متوجه شوید چه چیزی در کمین میز تاشو شماست، حتما خواهید گذاشت.
طبق مطالعهای که در مورد کثیفترین مکانها در هواپیماها و فرودگاهها انجام شده است، همان سطحی که غذای هواپیما خود را در طول پرواز از آن میخورید، مملو از باکتری است. در واقع میز تاشو در هر اینچ مربع، حدود هشت برابر بیشتر از دکمه سیفون دستشویی هواپیما باکتری دارد.
آزمایش دکتر چارلز گربا، میکروبیولوژیست در دانشگاه آریزونا، بر روی میزهای تاشو هواپیما “ویروسهای سرماخوردگی، ویروسهای پاراآنفلوآنزای انسانی، نورویروس (که میتواند باعث اسهال و استفراغ شود) و ابر میکروب MRSA که باعث عفونتهای پوستی میشود را نشان داده است.” بنابراین از این به بعد برای غذا خوردن در هواپیما، جدای از پاک کردن کامل میز تاشو خود با دستمال ضدعفونی کننده، با نگه داشتن غذای هواپیما خود روی سینی یا بسته بندی که در آن سرو میشود و نه خود میز تاشو، از ابتلا به این میکروبها جلوگیری کنید.
خلبانان و کمک خلبانان غذای هواپیما مخصوص مسافران را نمیخورند!
وقتی در ارتفاع 30000 فوتی پرواز میکنید، آخرین چیزی که میخواهید این است که خلبان و کمک خلبان به دلیل مسمومیت غذایی ناتوان شوند. اما خبر خوبی برای شما داریم، به لطف قانونی که اکثر خطوط هوایی از آن پیروی میکنند، که طبق آن افراد در عرشه پرواز باید غذایی متفاوت با غذای مسافران بخورند، به احتمال زیاد این اتفاق نمیافتد.
به این ترتیب، اگر یکی از خلبانان به دلیل غذا هواپیما بیمار شود، خلبان دیگر (احتمالاً مبتلا نشده) میتواند وظایف هوانوردی را بر عهده بگیرد. برخی از خطوط هوایی حتی یک گام فراتر میگذارند و به خلبانان توصیه میکنند که قبل از پرواز از غذاهای پرخطر مانند ماهی خام پرهیز کنند.
یکی از سخنگویان شرکت هواپیمایی ویرجین آتلانتیک توضیح داد: “کاپیتان مسئول این است که اطمینان حاصل کند، خلبان و کمک خلبان تا حد امکان، وعدههای غذایی متفاوتی را در طول پرواز می خورند.” جالب است بدانید که خلبانان معمولاً غذای درجه یک هواپیما را دریافت میکنند در حالی که کمک خلبانان غذای کلاس تجاری را میگیرند.
سالانه چندین تن زباله ناشی از غذای هواپیما تولید میشود!
واقعا چند وقت یکبار غذای هواپیما خود را تمام میکنید؟ این غذای باقیمانده باید جایی برود!
انجمن بینالمللی حملونقل هوایی تخمین میزند که در سال 2016 مسافران خطوط هوایی، 5.2 میلیون تن زباله تولید کردند. رقمی که انتظار میرود تا سال 2030 به 10 میلیون تن در سال برسد. البته، همه اینها ضایعات غذا هواپیما نیستند، اما بخش بزرگی از آنها ضایعات غذا است به همراه فنجان، دستمال، بشقاب و سینیهای یکبار مصرفی که غذاهای هواپیما با آنها سرو میشوند.
حتی بستههای باز نشده غذا، مانند کوکیهای بستهبندی شده پلاستیکی که همراه با غذای هواپیما سرو میشوند، قابل استفاده مجدد نیستند، زیرا استفاده مجدد از هر ماده غذایی، غیرقانونی است. به غیر از غذاهای خورده نشده، عوامل دیگری نیز باعث ایجاد ضایعات میشوند.
به گفته Business Insider، که از یک مرکز کترینگ خطوط هوایی آمریکا بازدید کرد، غذاهای آماده نمیتوانند بیش از شش تا هشت ساعت قبل از سوار شدن به هواپیما سالم بمانند. به عبارت دیگر، اگر یک پرواز برای مدت طولانی به تاخیر بیفتد، عملا میتواند به معنای دور ریختن مقدار زیادی از غذاهای هواپیما باشد.
جهت دریافت مشاوره و اطلاعات بیشتر در مورد سفرها فرم زیر را تکمیل نمایید تا با شما تماس بگیریم.
نتیجه
در این مقاله درباره حقایقی جالب در مورد غذای هواپیما صحبت کردیم. پرواز در ارتفاعات با سرکوب کردن جوانههای چشایی ما، خشکی هوای کابین و عواملی همچون لرزش و صدای هواپیما بر توانایی چشایی ما تاثیر میگذارند و باعث میشوند تا غذاهای هواپیما کم مزه و در مواقعی بدمزه به نظر برسند.
کترینگهای تهیه کننده غذاهای هواپیمایی نیز برای مقابله با این مشکل، این غذاها را شورتر و شیرینتر از حد معمول درست میکنند، اما از آنجایی که سالم بودن این غذاها مهم تر از طعم آنهاست، هیچگاه از مواد غذایی ریسکی استفاده نمیکنند.
همچنین در این مقاله درباره هوس عجیب آب گوجه فرنگی در هواپیما به دلیل وجود اومامی در آن و مستی بیشتر در هواپیما به دلیل کمبود اکسیژن لازم برای مغز صحبت کردیم. در مورد میزتاشو هواپیما به عنوان یکی از کثیفترین مکانها در هواپیما و سرو غذای متفاوت برای خلبانان برای کم کردن احتمال مسموم شدن آنها گفتیم و مسئله زباله تولیدی بسیار زیاد ناشی از غذای هواپیما را مطرح کردیم.
گروه گردشگری ماجرازی تمام تلاش خود را میکند تا در تورهای ماجرازی، با انتخاب بهترین پرواز، سفری لذتبخش را برای شما رقم بزند.
منبع
4 دیدگاه برای “حقایقی درباره غذای هواپیما که نمیدانستید!”
جالب بود. فکر کردم غذای هواپیما فقط برای من بد مزهست
خوشبختانه تنها نیستی توی این موضوع😉
البته بعضی وقتها غذای بعضی ایرلاین ها خوشمزه است. ولی الان دارم فکر میکنم چقدر نمک و ادویه زدن که با این شرایط خوشمزه به نظر میاد 🥲
دقیقا. خوبیش اینه که نمک و ادویه زیادش ضرر خاصی نداره… مگر اینکه به دفعات زیاد از این غذاها بخوریم